Naposledy overené: 3. augusta 2026
Kto kontroluje HACCP na Slovensku — RÚVZ, alebo ŠVPS?
Pre reštaurácie, kaviarne, bary a ďalšie zariadenia spoločného stravovania je hlavným kontrolným orgánom regionálny úrad verejného zdravotníctva (RÚVZ) podľa zákona č. 355/2007 Z. z. Štátna veterinárna a potravinová správa (ŠVPS SR) dozerá najmä na predajne potravín a výrobu. Pre typickú gastro prevádzku teda platí: kontrola príde z RÚVZ.
Na Slovensku je dozor nad potravinami rozdelený medzi dva systémy: orgány verejného zdravotníctva (ÚVZ SR a 36 regionálnych úradov — RÚVZ) a orgány úradnej kontroly potravín (ŠVPS SR a regionálne veterinárne a potravinové správy).
- Zariadenia spoločného stravovania (reštaurácie, kaviarne, bary, jedálne, catering, výdajne) kontroluje RÚVZ — vrátane HACCP dokumentácie, prevádzkového poriadku a hygieny prevádzky.
- Predajne potravín, výrobu potravín a internetový predaj potravín dozoruje ŠVPS SR.
- Pri kombinovaných prevádzkach (napr. predajňa s občerstvením) môžu prísť kontroly z oboch systémov — každá rieši svoju oblasť.
Pre prevádzkovateľa je dôležité hlavne jedno: nech kontrolu vykonáva ktokoľvek, požiadavky na obsah HACCP dokumentácie vychádzajú z rovnakého základu — nariadenia (ES) č. 852/2004 a slovenských predpisov (zákon č. 355/2007 Z. z., zákon č. 152/1995 Z. z., vyhláška č. 533/2007 Z. z.).
Chcete dokumentáciu, ktorá obstojí pri kontrole bez ohľadu na to, kto príde?
Spustiť dotazník